Бирюзовое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Смоква из черешни и черной смородины — пошаговый рецепт приготовления с фото

Смоква из черешни и черной смородины

Смоква — это старинная традиционная русская сласть, которая сейчас почти забыта.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Смоква (по Похлебкину) — суховатый мармелад, похожий на пастилу, темного цвета, специально загущенный.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото

В старину ее готовили из сильно пектиновых фруктов — яблок, слив, рябины и айвы. Современные технологии и кухонные гаджеты позволяют приготовить это лакомство из любых ягод и фруктов. Я приготовила смокву из черешни и черной смородины. Вы же можете приготовить смокву из любых вами любимых сезонных ягод: крыжовника, малины, голубики и т.д.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото

В этом рецепте пюре из ягод не варится, оно подвергается щадящей тепловой обработке, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Смоква с черешней и черной смородиной. Готовим!

Ингредиенты

  • Черная смородина — 200 г
  • Черешня — 200 г
  • Сахарный песок — 150-200 г

Приготовление

В этом году хороший урожай черной смородины.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Собрать ягоды.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Первым делом перебрать и вымыть ягоды.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Откинуть ягоды на сито для удаления лишней влаги.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Удалить из черешни косточки. Поместить ягоды в емкость, добавить около 150-200 граммов сахарного песка (ориентируйтесь на вкус смородины). Ягодная смесь не должна быть сладкой, она должна быть немного подслащенной.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Перемешать подготовленные ягоды с сахаром и измельчить блендером до однородности.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Ягодное пюре готово. Указанного в рецепте количества ингредиентов достаточно для заполнения одного специального поддона электросушилки (диаметром 34 см) ягодным слоем толщиной в 3-4 мм.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Специальный пластиковый поддон для сушки пастилы смазать небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Равномерно распределить ягодную массу по поддону.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Отправить поддон в электросушилку. Я сушила в таком режиме: в первый день оставила смокву сушиться на всю ночь (около 8 часов) при режиме в 70ºC (максимальный). Утром следующего дня перед уходом на работу перенесла поддон на лоджию (в эти дни стояла жара) еще на 10-11 часов. Потом оставила смокву еще сушиться на ночь (около 8 часов) при режиме в 60ºC и снова на весь день на лоджию.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Смоква подсушилась.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Смоква должна легко отставать от поддона, быть очень пластичной и не ломаться при сворачивании.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Свернуть смокву рулончиком. Осталось только нарезать ее на порционные кусочки.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Можно нарезать смокву длинными треугольниками и скатать от основания к вершине. Получаются вот такие полезные конфеты.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Старорусское лакомство готово.

Смоква из черешни и черной смородины - пошаговый рецепт приготовления с фото


Приятного чаепития! Угощайтесь!

Комментарии закрыты.