Бирюзовое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Соус для говядины

Соус для говядины. 8 классических рецептов в домашних условиях

Мясо – источник сил и энергии человека.

Богатые на витамины и микроэлементы, волокна быстро насыщают организм, повышают работоспособность, участвуют в формировании мышечной массы, повышении железа в организме.

Самые распространенные виды мяса, которые входят в рацион человека: говядина, свинина, курица, телятина, индюшатина и прочее.

Мясо свиньи и птицы относится к наиболее доступным его разновидностям.

Оно достаточно быстро готовится, прекрасно сочетается с другими продуктами. Существует огромное множество разнообразных рецептов приготовления жирной свинины и курицы .

Определенный страх и сдержанность у кулинаров вызывает данный вид мяса.

Ярко-красные куски практически лишены жировой прослойки, поэтому такое мясо относят к диетическим продуктам.

Соус для говядины

Говядина достаточно капризная в плане приготовления и сочетания с другими продуктами.

Чтобы она не была жесткой и сухой, рекомендуется мариновать куски.

На сегодняшний день существует множество вариаций соуса для этого вида мяса.

Мы собрались ТОП-8 дополнительных заправок, которые превратят обычное не замысловатое блюдо в настоящий гастрономический шедевр!

Говядина в винном соусе

Вино и мясо – один из самых популярных вариантов маринада.

За счет натуральных кислот и спирта, входящих в состав алкогольного напитка, мясо получается очень сочной и нежной.

Такой рецепт пригодится при подготовке званого ужина или для любого другого особенного случая, когда хочется удивить людей, собравшихся за столом.

Итак, на 4 порции понадобится:

  • говядина – 1 кг;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • грибы белые свежие – 250 г;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • чеснок сухой – 1 с. л.;
  • красное сухое вино – 300 мл;
  • говяжий бульон – 200 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • веточка розмарина.

Совет!

Не экономьте на вине!

Выбирайте натуральный виноградный напиток.

От качества алкоголя зависит вкус готового блюда.

1. Грибы промыть, крупно нарезать кубиками. Выложить на сковороду, накрыть крышкой.

Когда лишняя жидкость начнет испаряться, добавить масло.

Жарить 4 минуты, после переложить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Соус для говядины

2. С говядины удалить лишние пленки, промокнуть от воды.

Нарезать на порционные стейки.

Соус для говядины

Есть несколько секретов приготовления идеального стейка.

Во-первых, толщина кусков должна быть от 2,5 до 4 см.

Во-вторых, надрезать кусок необходимо нарезать исключительно поперек волокон.

Так мясо будет нужной прожарки и мягким.

3. Выложить заготовки на сковороду, притрусить чесноком и паприкой.

Обжарить куски со всех сторон, всыпать муку.
4. К стейкам влить заранее приготовленный бульон и вино.

Тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной, без комочков.

Когда смесь закипит, добавить грибы, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Соус для говядины

Совет!

Вливайте бульон постепенно, должна получиться густая сметанообразная субстанция.

Соус для говядины

5. Все готово.

Украсить веточкой розмарина.

Приготовление горчичного соуса

Существует несколько вариантов приготовления горчичного соуса.

Самый распространенный из них – с добавлением меда.

Густая сладковатая консистенция подходит как дополнение для запеченной или жареной говядины, а также как основной маринад при приготовлении.

Список ингредиентов следующий:

  • горчица – 5 ст.л.;
  • горчица дижонская – 2 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;

Совет!

Если мед используется засахаренный или сильно густой, растопите его на водяной бане.

Готовится добавка к мясу достаточно быстро:

1. В глубокой пиале смешать два вида горчицы, мед, масло.

Соус для говядины

2. Лимон разрезать пополам.

В мякоти сделать надрезы ножом или вилкой, чтобы сок хорошо давился.

Обернуть половинки марлей или специальной сеточкой, выдавить лимон к другим ингредиентам.

Соус для говядины

Совет!

Следите внимательно, чтобы волокна и косточки не попали в общую емкость.

3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно с помощью венчика или вилки взбить массу до получения однородной густой консистенции.

Цвет должен получиться светло-коричневый.

Соус для говядины

Готово!

Перелить в соусницу, подавать к столу.

Соус для говядины

Сливочно-сметанный соус

Для тех, кто любит нежный вкус мяса без ярко выраженных ингредиентов, придется по душе сливочно-сметанный соус для говядины.

Кисломолочный продукт идеально сочетается с тушеным и жареным мясом, гарнирами из картофеля и овощей, придает нежирному блюду дополнительную сочность.

Состав ингредиентов – минимальный:

  • сметана – 50 г;
  • сливки жирные – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 2 ст.л.;
  • бульон мясной – 200 мл;
  • соль, перец молотый – по вкусу.

В отличие от других рецептов, эта заправка готовится быстро и просто:

1. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Пересыпать на тарелку.

Соус для говядины

2. Сливочное масло нарезать на 5 кубиков.

Из них взять 2 части, растопить.

Добавить муку.

Соус для говядины

3. Постепенно влить сливки и бульон, постоянно помешивая массу.

Совет!

Чтобы не поцарапать покрытие сковороды, используйте деревянную лопатку или силиконовый венчик.

4. Всыпать сметану, посолить, поперчить.

5. Накрыть крышкой, чтобы масса настоялась и загустела.

Соус для говядины

6. Добавить оставшееся масло, тщательно перемещать.

Соус для говядины

Подавать к столу горячим.

Соус по-испански к говядине запеченной в духовке

Национальная кухня жаркой Испании славится своими колоритными рецептами.

Буйство красок, ароматов, ингредиентов и неожиданных вкусовых сочетаний – все это о гастрономическом разнообразии страны.

Соус по-испански к говядине, запеченной в духовке – оценят те, кто любит микс вина, томатов и специй.

Насыщенный вкус подливки как нельзя лучше гармонирует с диетическим мясом.

Несмотря на необычное название, в состав входят доступные и распространенные продукты:

  • красное сухое вино – 200 мл;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перец горошком, лавровый лист;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – 3 ст.л.;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль, перец – по вкусу.

1. На раскаленной сковороде обжарить чеснок.

Когда будет ощущаться характерный аромат, вытащить зубчики.

Соус для говядины

Совет!

Не стоит тереть чеснок на терке.

Мелкие кусочки труднее выловить из масла.

2. Перец тонко нарезать, обжарить до золотистого цвета.

Соус для говядины

3. На сухой сковороде прогреть муку до коричневого цвета.

Соус для говядины

4. Томатную пасту развести с водой, влить к перцу.

Добавить вино, поставить тушить на медленном огне.

Соус для говядины

5. К массе всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
6. Бросить перец горошком, лавровый лист и соль.
7. Накрыть крышкой, томить 5 минут.

Соус для говядины

Готово.

Заправкой можно полить заранее приготовленное в духовке мясо, или использовать как маринад для запекания.

Как приготовить чесночный соус

Чесночный соус – самое популярное дополнение к мясу, рыбе, овощам и гарнирам.

Его любят за умеренную остроту и универсальность.

Когда совершенно нет времени на утомительные приготовления, самое время воспользоваться простым рецептом с минимальным количеством продуктов в составе.

  • сметана жирная – 100 мл;
  • майонез нежирный – 200 мл;
  • пучок свежего укропа и петрушки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • маринованные корнишоны – 4 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

1. Сметану и майонез смешать в однородную массу.

Соус для говядины

2. Зелень мелко порубить, всыпать к заправке.

Соус для говядины

3. С помощью терки или специального приспособления измельчить чеснок.
4. Корнишоны мелко нарезать.

Соус для говядины

Совет!

Перед тем, как добавить огурцы в общую тарелку, отожмите из них лишний рассол, чтобы готовый соус не расслоился.

5. Посолить, поперчить.
6. Перемешать, дать настояться.

Соус для говядины

Идеальный чесночный соус готов!

Рецепт соуса с луком

Главная особенность заправки – во время приготовления лук полностью растворяется, образует однородную массу.

Характерный луковый привкус совершенно не ощущается в готовом блюде.

Лук отдает свою легкую сладость, которая дополняется томатной пастой и специями.

Достаточно густая подлива идеально сочетается с диетической нежирной говядиной.

Для приготовления понадобится:

  • паста томатная – 3 ст.л.;
  • вода очищенная – 200 мл;
  • лук – 2 большие головки;
  • масло оливковое – для жарки;
  • мука – 3 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

1. Лук очистить, нарезать на полоски.

Соус для говядины

2. На раскаленную сковороду влить масло, высыпать лук.

Пассировать до золотистого цвета.

Соус для говядины

3. Пасту томатную развести со 100 мл воды, посолить, поперчить.
4. Оставшуюся жидкость довести до кипения, вылить к луку.

Тушить на сильном огне.
5. Томатную пасту добавить к луку.

Накрыть крышкой.

Соус для говядины

6. На сухой сковороде обжарить муку, высыпать к остальным ингредиентам.

Совет!

Пересыпайте муку постепенно тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки.

Соус для говядины

7. Выключить огонь, оставить настаиваться.

Соус к говядине готов.

Соус для говядины

Готовим апельсиновый соус

Повара всего мира знают: если хочешь получить мягкую говядину, которая просто тает во рту, — добавь к мясу цитрусовые.

Фруктовые кислоты размягчаю волокна кусочков.

Их легко резать и жевать.

В отличие от других маринадов с большим количеством соли, сок цитрусовых не пересушивает мясо.

Любители солнечных сочных апельсинов точно оценят ароматный пикантный вкус.

На 4 порции понадобится:

  • апельсин – 2 шт.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • паприка, гвоздика, кориандр, мускатный орех – по щепотке;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 3 ст.л.

Совет!

Выбирайте тонкокорые спелые апельсины.

В таких плодах больше сока, чем мякоти.

1. Апельсины тщательно промыть.

Разрезать на две части.

С помощью ручной соковыжималки или любым другим способом выжать сок.

Соус для говядины

Совет!

Положите целые фрукты на стол, аккуратно придавите ладонью, и прокатите по столу.

Таким образом, из мякоти удастся получить максимальное количество сока.

2. Мед растопить на паровой бане, добавить сливочное масло.

Соус для говядины

3. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку.
4. Сок поставить на медленный огонь.

Влить медовую смесь.

Тщательно перемешать, не снимать с огня.

Соус для говядины

5. В горячую массу всыпать муку и специи, добавить соль и перец.
6. Соус перемешать до однородной консистенции.

Дать настояться.

Соус для говядины

Подавать порционно к мясу или полить говядину перед термической обработкой.

Соус с паприкой

Паприка – одна из самых распространенных пряностей в мире.

Ярко-красную или оранжевую порошкообразную смесь получают из сладкого стручкового перца, выведенного путем скрещивания нескольких сортов.

В отличие от других видов перца, паприка совершенно не острый, имеет свой неповторимый вкус и аромат.

Соус для с паприкой получается пикантным.

Его можно использовать не только для мяса, но сдабривать хот-доги, шаурму и прочий фастфуд.

На 4 порции понадобится:

  • сметана нежирная – 200 г;
  • паприка молотая – 1 ч.л.;
  • кусочки сушеной паприки – 1 ч.л.;
  • укроп свежий измельченный – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Совет!

Если хотите острую насыщенную добавку, в список ингредиентов добавьте половину чайной ложки красного молотого перца.

Готовится быстро и легко. Даже на природе можно за считанные минуты создать дополнение к основному блюду:

1. В глубокую пиалу высыпать сметану, добавить паприку двух видов.

Соус для говядины

2. Укроп свежий мелко нарезать, всыпать к массе.

3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно перемешать.

Соус для говядины

Совет!

Накройте тарелку крышкой, чтобы перец и паприка в сметане хорошо раскрыли свой аромат.

Заправка готова!

Приятного аппетита!

Удивительно, но с помощью дополнений можно разнообразить стандартное мясное блюдо.

Даже обычная отварная говядина, сдобренная сметаной с чесноком или сладким апельсиновым муссом, приятно удивит вкусовые рецепторы гостей и домочадцев!

Удивляйте и радуйте родных и близких вкусными и интересными блюдами каждый день!

Комментарии закрыты.