Бирюзовое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Соус из перца и яблок Мармеладный — очень яркий, вкусный и складный

Варила я, варила все лето томатные соусы с разными травками и добавками, и вот на исходе сезона пришло время приготовить густой мармеладный соус из перца и яблок. Мы очень любим готовить с таким соусом тосты и пиццу (хотя это и неправильно, но очень вкусно), да и просто намазать кусочек мяска или курочки и, зажмурившись, продегустировать… Вкуснятина.

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Натюрморт

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Красавчик острый перец ‘Янка’

Все достаточно просто, времени понадобится 1 час, плюс время на выстаивание овощей в сиропе — сутки.

Ингредиенты

  • Яблоки — 500 г
  • Сладкий болгарский перец (красный) — 700-800 г
  • Острый перец (красный) — 5-6 шт (количество острого перца трудно посоветовать, у кого-то очень острый перец, у кого-то менее, да и остроту любят по-разному; этот соус я люблю готовить с лёгкой приятной остринкой, хотя можно сделать и «драконовский» до слёз)
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Красное сухое вино — 100-150 мл
  • Специи — по вкусу (у меня сегодня сушёный базилик и тимьян, в прошлый раз готовила с орегано, гвоздикой, кориандром)
  • Яблочный уксус 6% — 50 мл

Приготовление

Яблоки очищаю от шкурки и семечек, нарезаю на небольшие кусочки. Также нарезаю небольшими кусочками сладкий и острый перец. Насыпаю сахар, перемешиваю, укрываю пищевой плёнкой и оставляю на сутки, чтобы появился сок.

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Прошли сутки

Варю яблоки и перец 20 минут на медленном огне. Добавляю вино и все специи. И ещё через 10 минут добавляю уксус. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю смесь в пюре.

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Пора применить блендер

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото


Пробую на соль, сахар, кислоту, остроту. Добиваюсь сбалансированного сладко-кисло-остро-соленого вкуса.

Снова прогреваю соус на очень медленном огне (делать это надо аккуратно, уж очень прыткий соус оказался, так и норовит выскочить капля и обжечь руку). После закипания сразу же разливаю по простерилизованным баночкам и закрываю прокипяченными крышками. Оставляю на столе под полотенчиком до полного остывания.

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Соус готов. Дегустировать можно сразу. Что мы с удовольствием и делаем. Вкус у соуса ярко выраженный перечный, с пикантной остринкой, вкус яблок совсем не ощущается (их миссия придать соусу густоту, с чем они прекрасно справляются, благодаря природному пектину).

Как поспеет следующая партия перчиков, обязательно повторю рецепт, чего и вам советую, дорогие семидачники.

Соус из перца и яблок; Мармеладный; на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Перчики «на свободе» и в банке

Комментарии закрыты.