Бирюзовое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Сугудай — малосольная белая рыба. Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Сугудай из белой рыбы

Сугудай — национальное блюдо народов севера. Сугудать — «есть сырую рыбу» в переводе с ненецкого. Это блюдо из свежайшей белой рыбы сиговых пород, которое северяне любят больше всего. Рыбу нарезают, приправляют солью-перцем и приготовленный малосол едят буквально через 10 минут.

Сугудай - малосольная белая рыба. Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Конечно, людям, не знающим этот специалитет, такое употребление сразу может показаться не приемлемым, опасным и даже диким, но кто пробовал, тот знает, как это вкусно. В северной белой рыбе (сиг, муксун, щекур, нельма, чир) нет паразитов, мясо нежное, жирное и очень вкусное. Когда рыбу разделываешь, пахнет не рыбой, а свежим огурчиком. Так пахнет корюшка, питерцы должны знать.

Понимаю, что такая рыба не везде продаётся, но в замороженном виде пока можно купить. Сугудай можно приготовить и из замороженной. Как я уже писала, есть сугудай можно сразу, но можно и дать рыбке просолиться несколько часов, тут дело вкуса.

Сугудай - малосольная белая рыба. Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Ингредиенты

  • щёкур — 1 шт. (примерно 700 г)
  • соль — 1,5 ч. ложки
  • сахар — 1 ч. ложка
  • лук красный — 2 шт.
  • уксус яблочный 6% — 1 ст. ложка
  • подсолнечное нерафинированное масло — 3 ст. ложки

Приготовление

Готовить сугудай проще простого. Белую рыбу (щёкур, сырок, муксун, нельма, сиг, чир) выпотрошить и почистить от чешуи.

Сугудай - малосольная белая рыба. Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Нарезать кусочками толщиной 1-2 см. Можно рыбу разделать на филе, если планируется подать закуску на праздничный стол. Но с косточкой мне вкуснее, в домашней обстановке можно и повозиться.)) Соль, сахар, перец на свой вкус. Я люблю малосольную, поэтому солю немного. Прикрыть тарелку и оставить на 10-30 минут.

Сугудай - малосольная белая рыба. Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Сладкий лук нарезать перьями, сбрызнуть яблочным уксусом, добавить щепотку соли и слегка помять пальцами.

Сугудай - малосольная белая рыба. Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Сверху рыбы положить подмаринованный лук и полить подсолнечным нерафинированным маслом. Вот и всё!

Сугудай - малосольная белая рыба. Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Очень вкусно!

Комментарии закрыты.