Бирюзовое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Вкусная окрошка на кефире — 10 классических пошаговых рецептов

Вкусная окрошка на кефире — 10 классических пошаговых рецептов

Здравствуйте друзья и гости моего блога!

Хочется сегодня поговорить о самом летнем супе — окрошке.

В жару она прекрасно тонизирует, утоляет жажду, плюс она очень вкусная.

Заправлять ее можно по разному.

Сегодня мы будем рассматривать заправку именно на кефире.

Кстати, я прочитала, что такой супчик хорошо укрепляет иммунитет.

А если есть его перед сном, то сон будет здоровым и крепким, это я тоже прочитала.

Сама не врач, точно не знаю, но так пишут умные люди.

Знаю только одно, в моей семье ее очень любят не только летом, но и в любое другое время года, даже зимой.

Когда мы ее едим в зимнее время, то создается ощущение, как-будто на миг попали в лето.

Неописуемые чувства.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Вашему вниманию я представлю разные рецепты на любой вкус, в том числе и диетические, и вегетарианские. Но для начала хочу рассказать вам общие рекомендации для приготовления этого холодного супа:

  • Заранее отварите картофель в мундире и остудите, затем почистите. Можно варить картошку уже почищенной, а затем дать ей остыть. Некоторые даже предпочитают запечь ее в мундире в духовке.
  • Куриные яйца следует заранее отварить в крутую и остудить.
  • Свежая зелень — обязательный ингредиент, ее всегда добавляют много. Чаще всего это укроп, петрушка и зеленый лук. Можно добавить и базилик.
  • В подготовленные ингредиенты заливайте кефир охлажденным.
  • Если он не очень жирный, можно добавить сметаны или майонез.
  • Если же он слишком жирный и густой, его разбавляют водой, чаще всего минеральной с газом. Можно разбавить сывороткой.

Ну а теперь давайте посмотрим разные способы и подробные рецептуры приготовления окрошки с кефиром.

В каждом из них есть своя неповторимость и изюминка.

Классический летний суп на кефире и сметане

И начнем мы с самого распространенного рецепта с классическим составом продуктов.

Если вы ни разу раньше не пробовали ее готовить, то рекомендую начать именно с этого способа.

  • Картофель отварной — 6 шт
  • Вареные яйца — 6 шт
  • Огурец (небольшой) — 4 шт
  • Редиска — 250 гр
  • Вареная колбаса — 250 гр
  • Зеленый лук, укроп — по 1 пучку
  • Кефир — 2 литра
  • Вода кипяченая — 800 мл
  • Сметана — 400 мл
  • Соль и перец — по вкусу

1. Нарежьте кубиками картофель и колбасу.

Яйца мелко нашинкуйте.

Сложите их поочередно в кастрюлю.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

2. Редиску вымойте и нарежьте тонкой соломкой.

Добавьте следующим ингредиентом в кастрюлю.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

3. Два огурца нарежьте тонкой соломкой и добавьте к остальным продуктам.

Оставшиеся огурцы натрите на крупной терке, чтобы выделился сок.

И вместе с огуречным соком выложите в кастрюлю.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

4. Зелень мелко нашинкуйте и отправьте в кастрюлю.

Готовую смесь можно поставить в холодильник и заправлять непосредственно перед подачей.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

5. Сметану заправьте в подготовленные продукты.

Посолите и добавьте молотый перец.

Все хорошенько перемешайте.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

6. Осталось добавить кефир и воды.

Воду заранее вскипятите и остудите в холодильнике.

Попробуйте еще раз на соль и, если нужно, добавьте ее еще.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Супчик готов.

Подавайте на стол и наслаждайте всей семьей прохладным блюдом с овощами.

Таратор — болгарская окрошка для похудения

Для тех, кто соблюдает диету, такой рецепт просто чудесно подойдет.

В составе ингредиентов нет ни картошки, ни яиц.

Да и готовится он очень быстро.

  • Кефир — 500 мл
  • Свежий огурец — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Грецкие орехи — 2-3 шт
  • Укроп, петрушка — по пучку
  • Соль и перец — по вкусу

1. Огурец натрите на мелкой или средней терке и заложите в посуду.

Выдавите туда чеснок.

Мелко нарежьте свежую зелень.

Посолите и добавьте перец.

И залейте всю овощную смесь кефиром.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

2. Сверху натрите грецкий орех.

И блюдо готово.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Уверена, что на его приготовление вы потратите не более 10 минут.

Хоть каждый день его делайте.

Ну или хотя бы неделю.

С его помощью вы должны сбросить немного лишнего веса.

Рецепт с добавлением горчицы

Попробуйте еще один рецепт окрошки.

В ее состав добавляется горчица, которая придает немного пикантный вкус привычному блюду.

  • Картофель вареный — 5 шт
  • Яйца вареные — 5 шт
  • Огурцы — 3 шт.
  • Колбаса вареная — 500 гр
  • Кефир — 1 л
  • Сметана — 0,5 л
  • Укроп — пучок
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица — 0,5 ст.ложки

Хочу предложить вам видео с подробным описанием, как приготовить такой суп.

Просто восприятие у всех разное.

Для кого-то посмотреть будет удобнее, чем прочитать.

Мне нравятся такие видео рецепты, где автор без лишних слов, но подробно и ясно все рассказывает и показывает.

По такому видео можно легко все приготовить без вопросов.

Готовим на кефире и минералке

Попробуйте вкусного супчика с использованием минеральной воды с газом.

Газировку добавляют непосредственно перед употреблением.

Ее пузырики придают супу легкую колючесть и имеют дополнительный освежающей эффект.

  • Кефир — 1 л
  • Минеральная вода с газом — 0,7-1 л
  • Вареная ветчина — 300 гр
  • Картофель — 4 шт
  • Яйца — 4 шт
  • Огурец — 4 шт
  • Укроп, зеленый лук — по пучку
  • Соль — по вкусу

1. Картошку нарежьте небольшими кубиками. Два яйца не крупно нарежьте, а оставшиеся два яйца натрите на средней или мелкой терке.

Ветчину также нарезайте кубиками.

Сложите все в глубокое блюдо или кастрюлю.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

2. С огурцами поступим также, как и с яйцами.

Половину нарежьте на кубики, а половину натрите на мелкой терке.

И добавьте к остальным продуктам.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

3. Укроп и зеленый лук мелко нашинкуйте ножом.

Можно зелень немного помять, чтобы выделился сок и добавьте в блюдо.

Посолите по вкусу и все перемешайте.

Осталось только заправить жидкостью.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

4. Залейте кефиром и дайте настояться около 30 минут в холодильнике.

Затем добавьте минералку, разлейте в порционные тарелки и подавайте на стол.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Пропорции нарезки вы можете менять в большую или меньшую сторону, по вашему вкусу.

Диетическая армянская окрошка без картошки

У армян в такой суп заправляют мацун или мацони — национальный кисло-молочный продукт.

Но в России чаще всего использую кефир или простоквашу. Вкусный и утоляющий жажду холодный супчик замечательно подходит и для тех, кто на диете.

В состав зелени, которые туда добавляются, входят — тархун, укроп, базилик, кинза.

Но если под рукой только один укроп, то и его будет достаточно.

  • Кефир — 1 л
  • Огурцы — 6 шт
  • Зелень — 200-300 гр
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сухарики (не обязательно) — по вкусу

Все очень просто!

Нашинкуйте мелко зелень, порежьте огурцы на мелкие кубики.

Чеснок натрите на мелкой терке, либо выдавите при помощи чеснокодавки. Посолите, добавьте мо

лотый перец.

Смешайте в глубокой посуде.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Затем налейте кефир и размешайте.

Время приготовления 10 минут.

Сухарики добавляются прямо в тарелку.

Окрошка классическая с колбасой на кефире и майонезе

Еще один абсолютно классический рецепт.

Со стандартным набором продуктов.

Соотношение продуктов указано на 2-3 порции.

Для дополнительного вкуса здесь добавляется майонез и горчица.

Конечно же, все продукты и заправка должны быть холодными.

  • Картошка — 3 шт
  • Яйцо — 3 шт
  • Вареная колбаса — 250 гр
  • Огурцы — 2 шт
  • Редис — 150 гр
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Кефир — 500 мл
  • Остуженная кипяченая вода — 400 мл
  • Майонез — 2 столовые ложки
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу

Все ингредиенты следует порезать мелкими кубиками.

Лук пошинковать.

Сложите все в глубокую миску.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Посолите, добавьте майонеза и горчицу.

Залейте сначала кефиром, а затем добавьте охлажденную воду.

Густоту супа определяйте по своему вкусу.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Холодный суп на квасе и кефире

Вот вам интересная идея.

Пробовали ли вы сочетание квас и кефир одновременно?

На самом деле это очень вкусно.

И суп достаточно легкий для организма, так как не отяжелен картошкой.

  • Зеленый лук, петрушка, укроп — по пучку
  • Докторская колбаса — 300 гр
  • Яйца — 4 шт
  • Огурец — 4 шт
  • Редис — 10 шт
  • Кефир — 0,5 л
  • Квас — 2 л

1. Мелко нашинкуйте лук, петрушку и укроп.

Сложите в кастрюльку.

Посолите и немного растолчите, чтобы зелень отдала свой сок и аромат.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

2. На крупной терке натрите колбасу, яйца, редиску и огурцы.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

3. Осталось только влить кефир и квас.

И дайте немного настояться, примерно 15 минут.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Вкус получается немного загадочный.

Попробуйте хоть раз приготовить по такому рецепту.

Ну очень вкусно.

Рецепт с курицей и майонезом

Хорошая идея заменить привычную вареную колбасу отварной куриной грудкой.

А вместо воды можно использовать охлажденный бульончик, тогда майонез можно исключить из состава ингредиентов.

  • Огурец — 3 шт
  • Яйца — 5 шт
  • Куриная грудка — 1 шт
  • Картошка — 5 шт
  • Укроп, петрушка, зеленый лук, кинза — по пучку
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Кефир — 1,5 л
  • Вода — 1 л
  • Майонез — 5 столовых ложек

1. Куриную грудку отварите в кипящей воде 25 минут, посолите и добавьте черный перец горошком.

Дайте остыть порежьте мелко.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

2. Отварную картошку, яйца, огурцы порежьте мелкими кубиками.

Всю зелень нашинкуйте, а чеснок натрите на мелкой терке.

Все уложите и перемешайте в кастрюле, в том числе и мясо.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

3. Майонез смешайте с небольшим количеством кефира при помощи венчика, чтобы не осталось крупинок.

Влейте в оставшийся кисло-молочный продукт, добавьте воды, посолите и помешайте.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

4. Кефирную смесь перелейте в кастрюлю с остальными ингредиентами.

При желании еще можете добавить лимонную кислоту.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Видео о том, как приготовить диетическую окрошку

Для тех, кто не любит мясо, этот рецепт подходит как никогда.

Много витаминов и очень питательно.

Отлично в жару утоляет жажду.

  • Кефир — 500 мл
  • Минеральная вода — 200 мл
  • Огурцы — 2 шт
  • Редиска — 4-5 шт
  • Яйца — 3 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Мята — 1 веточка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Укроп, петрушка, зеленый лук — все по пучку
  • Соль

Я нашла для вас еще одно подробное видео, достойное вашего внимания.

На его просмотр вы потратите всего 3 минутки, зато там очень понятно описывается приготовление этого блюда.

А такой супчик даже без мяса очень вкусный.

Супчик на кефире с добавлением лимонного сока

В завершении хочу представить вам еще один рецепт с добавлением дополнительного ингредиента — сока из выжатого лимона.

Он придаст блюду небольшую кислинку и аромат.

Такая окрошка очень хорошо освежает в летнюю жару.

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 шт
  • Картофель — 5 шт
  • Огурец — 4 шт
  • Редис — 8 шт
  • Колбаса — 250 гр
  • Зеленый лук и укроп
  • Кефир — 1 л
  • Кипяченая вода (охлажденная) — 400 мл
  • Сметана — 100 гр
  • Майонез — 100 гр
  • Лимон — 0,5 шт
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Картошку, яйца, колбасу и два огурца нарежьте на кубики.

Сложите в кастрюлю.

2. Редис и оставшиеся два огурца натрите на терке.

Натертый огурец прямо с соком добавляйте к остальным продуктам.

Следом редиску.

3. Мелко нашинкуйте укроп и зеленый лук, затем добавьте в кастрюлю.

Все посолите и перемешайте.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

4. Заправлять следует прямо перед подачей.

Майонез и сметану следует смешать в равных пропорциях, затем добавьте к овощам.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

5. В завершении влейте, одновременно помешивая, кефир, воду и выжмите половинку лимона.

Разлейте в порционные тарелки и угощайте своих родных и гостей.

Вкусная окрошка на кефире - 10 классических пошаговых рецептов

Ну а я на сегодня закончила.

Хочу верить, что угодила всем, кто искал чего-нибудь новенького для приготовления известного с детства блюда.

Не стесняйтесь, пишите в комментариях ваши впечатления.

Комментарии закрыты.